Toutes les bonnes choses vont par trois. Ainsi, le dimanche 26 mars, Pierre-Alain Favre a transmis la présidence de la délégation suisse Disciples Escoffier à Thierry Fischer, après 10 ans de présidence.
Ce dernier est membre de l’association depuis 1915 et se consacre avec beaucoup d’engagement aux Disciples Escoffier. Mais ce n’est pas la seule raison qui fait de lui le successeur idéal. En effet, sa carrière impressionnante et sa passion pour la cuisine lui ont valu une place parmi les cuisiniers de génie. Après une formation en hôtellerie avec spécialisation en cuisine au restaurant « A l’Agneau » à Illkirch, il a suivi sa formation de cuisinier au « Au Cerf » à Rosheim. Il a ensuite obtenu son BTS Hôtellerie Restauration Option Culinaire en France. Thierry Fischer est actuellement chef de cuisine et responsable de la restauration au « Restaurant Le Bocage » à Bâle.
Il a obtenu des distinctions impressionnantes, dont une étoile Michelin et 18 points au Gault-Millau pour son engagement au restaurant « Les Quatre Saisons » de l’Hôtel Europe à Bâle. Outre ses talents de cuisinier, il a également participé à plusieurs concours culinaires et obtenu des résultats impressionnants. Thierry est membre de plusieurs associations culinaires et est un étudiant en langues talentueux.
L’objectif de Thierry est de renforcer la communauté des membres entre eux, de développer la concurrence de Jeunes Talent et de se positionner encore plus fortement dans le secteur. Bien entendu, les lignes directrices internationales ci-dessous sont également suivies.
Égalité et présentation
Il n’y a pas de différence de statut entre les Jeunes, leur initiation est la même.
Connaissance et transmission
Les membres Escoffier s’efforcent de partager et de transmettre leurs connaissances.
Culture et modernité
Les membres Escoffier respectent l’histoire culinaire et s’inscrivent dans une démarche d’évolution permanente.
Générosité et unité
Les Disciples soutiennent une œuvre caritative.
