Disciple d’Escoffier : Thierry Fischer a réussi son baptême du feu
Le 29 octobre, on a fêté les 35 ans des Disciples d’Escoffier Suisse, fondés par René Winet à Genève, ainsi que le 60e Chapitre d’automne…
Catégorie : Disciple Escoffier Presse
Disciple d’Escoffier : Laurent Terlinchamp, apôtre de la belle cuisine
La cérémonie d’intronisation a eu lieu le dimanche 26 mars à Berne. Sous l’égide de Stéphane Jan, responsable de la formation de la SCRHG, et…
Au revoir Pierre-Alain Favre, bienvenue Thierry !
Le 59e Chapitre de printemps et l’Assemblée générale de la délégation suisse des disciples d’Escoffier ont été placés sous le signe du changement : un…
Les Escoffier ont élu leur président
Thierry Fischer succède à Pierre-Alain Favre à la tête de la délégation suisse des disciples d’Escoffier. Un aperçu des futurs chantiers en Suisse et en…
Comment un Français a révolutionné la cuisine lucernoise
Mille-feuilles au lieu de beignets au sigle. La gastronomie à Lucerne est aujourd’hui encore fortement influencée par la cuisine française. César Ritz et Auguste Escoffier…
Bruno Lustenberger, président de GastroAargau, est désormais membre des Disciples Escoffier.
Il a été admis comme membre en raison de sa formation préalable (chef de cuisine diplômé) et de son engagement dans le domaine de la…
De mépris et d’estime à la fois
Une petite histoire de la profession de l’hôtellerie et de la restauration. À la fin du Moyen Âge, lorsque les noms de famille sont apparus…