Le 59e Chapitre de printemps et l’Assemblée générale de la délégation suisse des disciples d’Escoffier ont été placés sous le signe du changement : un nouveau président a été élu le 26 mars.
Pierre-Alain Favre (64 ans), encore président des Disciples d’Escoffier Suisse, ouvre le 59e Chapitre de printemps et l’Assemblée générale par ces mots : « C’est un jour particulier pour moi ». Il se retire en effet après dix ans de présidence. Mais il préside toujours l’AG à l’hôtel Best Western Plus de Berne – du moins la moitié de celle-ci. Le rapport annuel 2022 du président ainsi que les cotisations des membres (150 francs, retraités 50 francs) sont approuvés par les 58 votants. Les comptes annuels 2022 présentés par le caissier Martin Santschi, avec un bénéfice de 15 315 francs, sont approuvés et décharge est donnée au comité.
Une transmission pleine d’émotions
L’AG se déroule avec sérieux, mais avec un humour charmant – et des émotions. Surtout lorsque Pierre-Alain Favre tire sa révérence en tant que président, remerciant les membres du comité, les sponsors et tout le monde pour la confiance accordée : « J’ai été introduit il y a 32 ans, j’ai été président pendant dix ans et je suis très heureux de pouvoir passer le flambeau à Thierry Fischer ». Il présente son successeur : « Thierry est membre d’Escoffier depuis 2015. Il a grandi en Alsace et a découvert sa passion pour la cuisine dès son enfance ». Son chemin l’a mené à Bâle après différentes étapes en France et en Allemagne, en dernier lieu au château de Binningen, et depuis 2019, il travaille au restaurant Le Bocage (Bürgerspital Bâle). Thierry Fischer (49 ans) est élu à l’unanimité.
De son côté, le nouveau président remercie son prédécesseur pour son travail exceptionnel. Il a organisé plus de 170 intronisations et a fait appel à de nombreux spécialistes, amis et professionnels du secteur. En outre, il s’est fortement engagé au niveau international, toujours accompagné de Bernadette, son épouse et secrétaire générale. Les 103 personnes présentes, dont de nombreux invités d’honneur des disciples internationaux d’Escoffier, ont pris congé de Pierre-Alain Favre par une « standing ovation ».
Le nouveau président prend ses fonctions
Thierry Fischer prend ensuite la direction de l’AG et procède aux élections. Janine Wicki succède à Bernadette Favre, et Andreas Krais remplace Theodore Stettler et devient réviseur aux côtés de Jörg Rudolf von Rohr. En raison d’un repositionnement, le concours culinaire Young Talent fera une pause en 2023. Nadia Etzweiler et Andreas Della Casa d’esskalation.ch présentent le site web Disciples Escoffier qu’ils ont relooké, avant que le président fraîchement élu ne procède à ses premières intronisations.
Ont été enregistrés Philippe Baratte (Agitateur de Saveurs, Vionnaz, VS), Narcis Bivol-Cojanu et Peter Seiler (Hôtel Alfa Soleil, Kandersteg, BE), Simon Favre (Cofop, Lausanne, VD), Laurent Terlinchamp (Président Société des Cafetiers, Restaurateurs Hôteliers de Genève), Sylvio Heinrich (Verkehrshaus Luzern ZFV) et Andreas Della Casa (esskalation.ch).
Le menu du Volkshaus 1914 convainc les fins palais des disciples d’Escoffier : tartelettes de saumon des Alpes au caviar, soupe au vin blanc de Zélande avec magret de canard fumé, filet de bœuf Rossini et, en dessert, une variation de fruits exotiques.
Côte à côte, Pierre-Alain Favre et Thierry Fischer terminent la journée. Thierry Fischer est conscient des défis qui l’attendent. « Nous devons constamment travailler à consolider notre cohésion et à motiver les jeunes à continuer avec nous ». Pierre-Alain Favre va-t-il s’ennuyer maintenant ? Il rit : « Thierry continuera certainement à m’inviter au Chapitre et je resterai vice-président Europe de Disciples Escoffier International », dit-il. « Mais d’abord, Bernadette et moi allons parcourir l’Europe en caravane, toujours à la recherche de nouveaux horizons culinaires ».
